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媒体报道

香椿的食用禁忌-报刊记者采访

文字:[大][中][小] 2015-12-1    浏览次数:1537    

春季正是吃野菜的好时节,其中香椿苗尤为受宠,但并不是所有人都适合食用。近日,市民王先生食用香椿后呼吸困难,全身起皮疹,诊断后才知是过敏导致的急性荨麻疹。合肥营养师程晨表示虽然吃香椿有不少好处,但由于其属于“发物”,食用后容易引起人体过敏。程晨建议市民将香椿焯烫后再食用。

眼下正值香椿苗大量上市的季节,近日,济南人王先生食用后却差点丢了性命。据报道,王先生吃了香椿苗后不久便感到口唇麻木,全身剧烈瘙痒,出现大量皮疹,接着又出现流泪、流鼻涕、胸闷、呼吸困难,随后迅速转入昏迷状态。他被送到医院后,医生诊断为急性荨麻疹伴过敏性休克,并表与个人体质有关。

国家高级营养讲师程晨表示,香椿被称为“树上蔬菜”,主要由于其含有丰富的营养价值。“食用香椿能辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病,凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者都适宜吃。”同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。



但香椿含有的蛋白质高于普通蔬菜,故有生成亚硝酸盐的危险。“此外,香椿芽和鸡蛋、羊肉、海鲜一样属于‘发物’,容易使得宿疾加重或发作,因此,患有荨麻疹等皮肤病和慢性疾病的患者应少食或不食。”

因此,要做到安全又营养地食用香椿,程晨建议大家要注意选择新鲜嫩芽,食用前最好先用沸水焯烫一分钟,这样既不影响色泽,也可除去三分之二以上亚硝酸盐。

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